Imagina que un 50% de los clientes que ya decidieron comprar en tu local, abandonan en la cola de espera
La experiencia que tuvimos en un restaurante resultó ser un ejercicio revelador en la identificación de áreas de mejora en la eficiencia operativa y el servicio al cliente. Durante una hora en el establecimiento, notamos que aproximadamente 15 clientes abandonaron la cola para hacer el pedido. Un problema crítico en la gestión del flujo de clientes, impactando fuertemente en las ventas diarias y la satisfacción del cliente.
La principal causa de este fenómeno fue el tiempo de espera en la fila para hacer el pedido y que no se podia sentar a una mesa antes de hacerlo. Los clientes, sentados a una mesa o de pie en la cola, se mostraban visiblemente frustrados por el proceso y la espera, y optaban por marcharse.
Soluciones Propuestas:
1. Mejorar la Eficiencia del Personal:
– Redistribuir las tareas del personal durante las horas pico para asegurarse de que hay suficientes empleados tomando los pedidos.
– Ofrecer formación adicional para agilizar el proceso de toma de pedidos y preparación de alimentos.
2. Implementar Pedidos en Línea:
– Integrar un sistema de pedidos en línea donde los clientes puedan realizar sus pedidos antes de llegar al restaurante a una hora elegida. Esto no solo reduce las filas, sino que también permite al personal preparar los pedidos con antelación.
3. Kioscos de Autoservicio:
– Instalar kioscos de autoservicio a la entrada del restaurante para los clientes que no quieren espera en la cola puedan hacer sus pedidos de manera independiente y sin esperar.
Es importante destacar que un problema tan grande como perder un 50% de los clientes puede no ser visible para los dueños del restaurante, ya que los clientes insatisfechos a menudo optan por no expresar sus quejas y simplemente no regresan. Se aconseja instalar una camara a la entrada para evaluar la eficiencia de la toma de pedidos.
En REGENERING, nuestra experiencia en consultoría de productividad nos permite realizar observaciones detalladas y objetivas que pueden descubrir problemas ocultos en la operación diaria de las empresas. Al identificar estos puntos ciegos, ofrecemos soluciones prácticas que no solo mejoran la eficiencia operativa, sino que también aumentan la satisfacción del cliente, las ventas y, en última instancia, los beneficios.
